洋葱狮子头丨云间夜话
文章编号:4640
2024-05-10
狮子头。
谁都知道扬州狮子头是什么。那当然是一道名菜而没人傻到真会联想又腥又脏的狮子头。
但古巴人真认为你会去啃一口狮子的头——当陶炎最后用西班牙语向“卫队长”引见这道菜时,后者面部痉挛之猛烈说明他正是这样了解了。
哈瓦那最牛的中餐馆叫“天坛饭店”,老板陶炎是我好友,他毕业于上海二医大,很早就来哈瓦那了,哈瓦那的华裔并不太多,他不时想的是要把他的中餐古巴化。古巴人好甜味,也好芬芳,他的中式菜肴就尽量往“甜而香”靠,比如猪蹄烩海参,比如鲶鱼炖豆腐,比如糖醋熘羊排,都放入少量的古巴砂糖。古巴人想破头也想不明确中餐的食材何以如此配伍就好吃。
扬州狮子头是“天坛”的招牌。卫队长知道这“狮头”原不过是“猪头”后,便依仗着和陶炎铁哥们的相关而常来,他人高马大,一米九的身体,不浮躁小碟菜,专挑大坨肉,所以对“天坛”的狮子头赞不绝口。
那天和卫队长邻座。咱们也点了狮子头,感觉“太不扬州”了,简直是“面疙瘩”,淀粉与肉糜
洋葱顶刀切片,请问怎么切?要先从中间切成两半吗?求专业厨师
去外衣,头尾削掉,把洋葱放在砧板上,底部朝上,往下垂直一刀,将洋葱切成两半,切面平放砧板,让洋葱长扁圆体与刀身成垂直状,这样切出的洋葱片比较漂亮。
猪肚洋葱怎么做
材料
猪肚200克,洋葱150克,青椒1个,油、盐、酱油、鸡精、料酒、淀粉适量。
做法
1、熟猪肚切条,洋葱和青椒切丝。
2、起锅放油炒猪肚洋葱2分钟左右。
3、放2勺水和盐、酱油,调味时放青椒1分钟。
4、放鸡精和湿淀粉勾芡出锅。
你最喜欢《洋葱头历险记》里的哪一段话?
大便
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